とろけるじゃがいも～我が家のシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏むね肉は、皮・筋を取り除く。ひと口サイズにカットしたら表面に隠し包丁を入れる。塩・胡椒をふっておく。

   

2. 2 玉葱はくし形に切る。
   人参は乱切りにする。
   じゃがいもは、皮を剥き大き目にカットする。（１個を４等分位）

   

3. 3 寸胴鍋にバターを溶かしながら、人参、玉葱、じゃがいも、鶏肉を炒める。焦がさないように火加減する。

   

4. 4 具材にバターがからんだら、水を入れて沸かす。灰汁がでたら丁寧に何回もすくって捨てる。

   

5. 5 弱火にしてシチューのルウの８割を入れる。蓋をしないでコトコト煮する。（２０分以上）じゃがいもが煮崩れてくる。

   

6. 6 コトコト煮ている間にブロッコリーを柔らかくしておく。小房に分けて熱湯でゆでてもよいし、レンジ専用蒸し器で柔らかくしてもよい。

   

7. 7 シチューの味ととろみを見て、濃くしたい時は残り２割のルウを足す。薄めたいときは、牛乳で伸ばす。塩・胡椒で味を決める。
8. 8 盛り付ける。
   作り方６のブロッコリーを飾る。