根菜だけの炊込み御飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   もち米と白米は一緒に流水下で洗い、炊飯器の内釜に入れる。水量は濃縮白だしを加えた後、通常の2合炊き用目盛に合わせる。

2. 2

   牛蒡は皮をそぎ落とし、ピーラーで細かいささがきにし水につけて灰汁抜きしておく。
   人参はピーラーで小片に引いた後、千切りにする。
   大根は、薄くスライスして1㎝位に切る。

3. 3

   灰汁抜きが終わったら、流水下で洗った牛蒡を水切りして作り方１に加える。人参と大根も加える。

4. 4

   作り方３に醤油と塩を加える。
   生姜スライスをみじん切りにして混ぜる。
   炊飯器にセットして、通常炊きする。

5. 5

   炊き上がったら裏打ちする。
   茶碗に盛り付けて小口切りにした小葱をちらす。すり胡麻をふりかける。