簡単爽やか～柚子昆布だいこん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は皮を剥き、１～２ｍｍの厚さにスライスして十字に切り、いちょう切りに形を揃える。
   まな板の上で塩をふりかけ置いておく。（5分）

2. 2

   漬け液を作る。
   ボールに酢、砂糖、柚子の2/3量を入れて良く混ぜる。

3. 3

   大根をザルに入れて、流水下で塩を落とし水を切る。
   食品用の冷蔵保存袋を用意し、塩昆布を入れる。

4. 4

   袋に大根を加え、昆布が良く混じるようにする。
   袋に作り方2で準備した漬け液を流し込む。
   空気を抜いて袋を閉じ、冷蔵庫に半日置く。

5. 5

   食べる前に冷蔵庫から出し、袋の漬け液は切る。器に盛付後、香りを強くつけるためにもう一度、残り1/3量のゆずを所々乗せる。