塩麹でふっくら～ひれカツ レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
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1
肉は実際に食べたい厚さよりも厚く切る。（2ｃｍ）
塩麹を一切れずつに少しずつのせて塗り広げる。
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2
一切れを軽く手で1回だけ押して伸ばす。
強めに両面に塩・胡椒をし、ステーキ用ハーブもふりかけておく。
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3
肉に小麦粉を付けて余分な粉ははたいて落とす。次に溶き卵→パン粉とつける。
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4
天ぷら鍋に揚げ油を熱し、170℃で揚げる。短時間にパン粉の色が黄金色になったらすぐ引き上げる。キッチンペーパーに乗せて、油を吸わせる。
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5
胡麻をすり、小鉢にいれソースもいれる。混ぜない。
肉を盛り付け、小鉢とからしを添える。
-
6
[参考]
使用したステーキ用ハーブ
ガーリック粉、ペッパーが入っている
- 7 ●ソースはトンカツソースのような甘味の強い、ドロッとしたタイプがおすすめです。
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- 塩麹でふっくら～ひれカツ
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