鶏のポルぺッティ（何のことは無い・・） レシピ・作り方
- 約1時間
- 300円前後
ビッグさん
ポルぺッティとイタリア語で言えばなんか凄そうだけれど、何の事は無いただの鶏団子のトマト煮。でもお料理には盛り上げ気分も大事な調味料、楽しくCuciniamo！
材料（2～3人分）
- 鶏ひき肉 200ｇ
- ＜鶏だんご用＞
- 玉葱 1/2個
- 人参 1/3本
- 塩 小さじ１
- 胡椒 ひとつまみ
- ナツメグ（粉） 小さじ1/2
- ドライイタリアンハーブ 小さじ1/2
- パン粉 大さじ２~３
- ＜トマトソース用＞
- トマト水煮缶詰 1缶
- 玉葱 1/2個
- ワイン 大さじ３
- 水 大さじ３
- みりん 大さじ２
- コンソメキューブ 1個
- ローリエ 1枚
- 塩・胡椒 少々
- ケチャップ 大さじ２
- 水菜（他、飾り野菜で可） 小1株
作り方
-
1
＜トマトソースを準備＞
鍋にオリーブ油を熱し、千切りした玉葱を焦がさぬよう炒める。火が通ったらトマト水煮缶、ワイン、水、みりん、コンソメ、ローリエを入れて弱火で煮る。
-
2
弱火で煮詰めたら（15分以上）ケチャップを入れる。塩・胡椒をして味を決める。
途中煮詰まりすぎて焦げそうなら、水、ワインなど水分を追加してください。
-
3
＜ソースを煮詰める間に肉団子を準備＞
人参はみじん切りにする。
玉葱もみじん切りにする。
-
4
ボールに鶏ひき肉と人参、玉葱を入れ混ぜる。ナツメグ、ドライイタリアンハーブ、塩、胡椒を入れて粘りがでるまでよくこねる。
最後にパン粉を混ぜ、径が３ｃｍの肉団子に成形する。
-
5
鍋にたっぷりのお湯をわかし、火を消す。湯の中に鶏団子を1個ずつそっといれてお湯でじっくり火を通す。食べるまでつけたままにしておいてよい。
-
6
食べる前に トマトソースのできた鍋に作り方５から水気を切った肉団子を入れる。弱火で温めながら団子にソースを絡める。
-
7
皿に盛り付けて、３ｃｍくらいに切った水菜を周りにちらす。
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