ゴボウってこんなに美味しかった？あまから牛蒡南蛮レシピ・作り方

Name: ゴボウってこんなに美味しかった？あまから牛蒡南蛮
Total time: 15 min
Yield: 1~2
Ingredients: ごぼう 1本; 酢 小さじ１; 小麦粉（てんぷら粉でも可） 大さじ２; すり胡麻 小さじ2/3; ＜南蛮だれ＞; 米酢 大さじ1.5; 醤油 大さじ１; 唐辛子（小口切り） 1本分; 砂糖 小さじ１; 蜂蜜 小さじ１

約15分
100円以下

ビッグさん

蜂蜜を使った甘辛たれにつけた牛蒡に　美味しさ再認識！箸がとまりません。最後のすり胡麻で風味のアクセント♪

みんながつくった数 5 件

材料（1~2人分）

ごぼう 1本
酢小さじ１
小麦粉（てんぷら粉でも可）大さじ２
すり胡麻小さじ2/3
＜南蛮だれ＞
米酢大さじ1.5
醤油大さじ１
唐辛子（小口切り） 1本分
砂糖小さじ１
蜂蜜小さじ１

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作り方

1 牛蒡は、泥を洗い落とし、皮は包丁で軽くこそげる。厚さ３ｍｍくらいのななめ切りに切る。ボールにはった水に酢を入れ、切った牛蒡を浸けあく抜きする。
2 牛蒡を酢水に浸けている間にたれを作る。
耐熱のレンジ対応容器に米酢、醤油、唐辛子、砂糖をいれる。ラップをかけて電子レンジで温める。
味をみながら蜂蜜を加え、甘味の強いたれにする。
3 あく抜きした茶色い水はすて、牛蒡を流水でさっと洗う。ざるにあげて水を切る。
牛蒡に小麦粉をふりかけ、全体にまぶす。
4 天ぷら鍋に油を熱し、弱火～中火くらいでじっくりと牛蒡を揚げる。
5 揚げた牛蒡は、熱いうちにすぐたれにつける。
器に盛り付け、上にすり胡麻を散らす。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

長いし、泥付いてるし、灰汁出るし～でなかなか手を出さない牛蒡。意を決して残り揚げ油で揚げたら箸が止まらぬいい惣菜になった。

おいしくなるコツ

温かいうちに召し上がって下さい。たれや盛り皿が冷たいと牛蒡の温度も下がってしまうので、冬などは盛り付け器を温めておいたり、たれを再加熱して温め直してから牛蒡をつけると良いです。

レシピID：1780020427
公開日：2018/04/21

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つくったよレポート（3件）

akikon
2022/02/14 13:33

ゴボウが食べやすくて美味しかったです(*^^*)
Nico
2018/12/22 12:35

こんにちは～♪現在、ごぼうパラダイス状態です(笑)意外と日持ちしないので毎日ごぼう料理(笑)幼児がいるので唐辛子抜きです♪照り照りで美味しかったです(*^^*)
はなまる子♪
2018/04/26 15:31

お出かけ前に早起きをしてせっせと作りましたよ～(*´ω｀)　ごぼうにレンコンに・・根菜好きの家族のためにｗ　とっても美味しかったです＾＾*