柑橘のフィナンシェレシピ・作り方

Name: 柑橘のフィナンシェ
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 【A】ブラッドオレンジピール 10ｇ; 【A】ゆずピール 5ｇ; 【A】いよかんピール 5ｇ; ブラッドオレンジ 輪切り 適量; コアントロー54％ 10g; 無塩バター 100g; 卵白 100g; グラニュー糖 100g; 塩 0.5g; 【B】薄力粉（スーパーバイオレット） 40g; 【B】アーモンドパウダー 40g; 【B】ベーキングパウダー 2g; ≪焼き型≫フィナンシェ型8P

約1時間

楽天出店店舗：マルサンパントリー楽天市場

柑橘をブレンドすることで、味や香りに奥深さを出すことができます！
約16個分の分量です。

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材料（4人分）

【A】ブラッドオレンジピール 10ｇ
【A】ゆずピール 5ｇ
【A】いよかんピール 5ｇ
ブラッドオレンジ　輪切り適量
コアントロー54％ 10g
無塩バター 100g
卵白 100g
グラニュー糖 100g
塩 0.5g
【B】薄力粉（スーパーバイオレット） 40g
【B】アーモンドパウダー 40g
【B】ベーキングパウダー 2g
≪焼き型≫フィナンシェ型8P

作り方

1 卵白、グラニュー糖、塩を混ぜ、最後にコアントローを加える。（アルコールは最後に加える）
2 あらかじめ合わせてふるっておいた粉【B】（薄力粉・アーモンドパウダー・ベーキングパウダー）を加えて混ぜたところに、溶かしバターを加える。
3 【A】のピールをブレンドして、加えて混ぜる。（20gになるようにブレンド比率を変えるのもオススメです）
4 混ぜた生地を絞り袋に入れ、型に流し込む。
5 流し込んだ型に、適当な大きさに切ったブラッドオレンジスライスをトッピングする
6 200℃で13分ほど焼成すれば完成です！（縁に焼き色がつくくらいが目安です） ※網の上に出してしまうと冷ましている間に網の跡がついてしまうため、クラフト紙を敷いたところに出すと◎