柔らかい☆トリッパ(ハチノス)のトマト煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   トリッパは大鍋に入れ、水を入れ、沸かします。沸騰したら、一度ざるにあけ、水洗いします。再び大鍋にトリッパと水を入れます。沸騰したら、火を弱め、あくを取りながら、1時間ほどゆでます。

2. 2

   1をざるにあけます。煮込み鍋に、みじん切りしたにんにく、オリーブオイル大さじ2~3ほど入れ、火にかけます。香りが出たらトリッパをいれ、なじんだら、白ワインを入れ、水分を飛ばします。

3. 3

   水分が飛んだら、水煮缶、ローリエ、ブイヨン、水1/2カップを入れます。コトコト、30分ほど煮込んで、塩で味を整え、出来上がり。