筍の灰汁抜き方法 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   筍は皮をむき、縦半分に切る。

2. 2

   大きな鍋に①を入れて、ヒタヒタに被る程度に米の磨ぎ汁を入れる。(足らない場合は水を足す。)

3. 3

   火にかけて、グツグツと弱火で１時間くらい煮る。
   煮終わったら、そのままの状態で一晩つけておく。
   利用前によく水洗いをする。

4. 4

   写真は米を軽くひとつかみ入れたものです。