もつ煮で冷蔵庫整理になりますレシピ・作り方

Name: もつ煮で冷蔵庫整理になります
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: ボイル済豚もつ 300g; 人参 １/2本; 大根 15cm; 板こんにゃく １と１/2枚; 生姜 １と１/2かけ; ニンニク ひとかたまり; 長ネギ 20cm; 酢 大１; 酒 大５; 醤油 大３; 味噌 お玉１杯くらい; 本だし粉末 大2; 水 お椀５杯くらい; 七味唐辛子 少々; 砂糖 大１～2

1時間以上
500円前後

かっぺ4217

生姜と手間をたっぷり入れて身体も心も温まります。野菜は冷蔵庫の残り野菜で、臨機応変に作ります。

みんながつくった数 4 件

材料（6人分）

ボイル済豚もつ 300g
人参１/2本
大根 15cm
板こんにゃく１と１/2枚
生姜１と１/2かけ
ニンニクひとかたまり
長ネギ 20cm
酢大１
酒大５
醤油大３
味噌お玉１杯くらい
本だし粉末大2
水お椀５杯くらい
七味唐辛子少々
砂糖大１～2

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作り方

1 鍋に分量外の水と生姜ともつ、こんにゃく(こんにゃくだけ１分くらい)を入れ、グツグツしはじめてから、15分くらい煮る。
2 その間、人参、大根を５㎜幅のいちょう切りに、こんにゃくは①から先に取りだし、１x2cm幅に切る。ニンニクは皮を剥き、薄切りにする。
3 ①をザルにあけ、洗い①の生姜は細切りに、それ以外は鍋に、②と水、本だし粉末、酢を入れ、一煮立ちしたら、醤油、砂糖、酒、味噌を入れ、途中灰汁を取りながら弱めの中火で一時間位煮る。
4 (少し味見して味を調整してから)一度冷まして、再度60分くらい弱めの中火でコトコト煮る。
お椀によそい、細かく刻んだネギと七味をかけて完成です！
5 我が家は旦那が、甘いもつ煮を嫌うので、じゃがいも、玉ねぎはめったに入れませんが、③の時にれるとお汁が甘くなり、子供には食べやすい感じになります。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

冷蔵庫に使いかけたもつがあったから。又、寒かったので、温まれるように。

おいしくなるコツ

時間はかかりますが、コトコトじっくり煮ると味がよく染みて、安いもつでもおいしく作れます。又、お酢を入れるともつが柔らかくなります。今回は入れてませんが、ささがきにしたごぼうを入れてもおいしいです！

レシピID：1780011308
公開日：2013/04/21

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つくったよレポート（4件）

くろちび３
2014/01/05 12:04

寒い日に最高！！！家族でバクバク食べました。御馳走様でした♥他のレシピも美味しそうですね。
とりあえず乾杯
2013/05/28 09:53

下処理をきちんとしてるからこそ、何にでも合いますよね。

おかげで一掃！
ごちそーさま。
ちょっぱー０２０２
2013/05/07 11:15

お酒のあてに(*^.^*)初めて作りましたが美味しくできました♪
ゆっぴー3232
2013/04/26 06:03

少し敬遠した料理ですがチャレンジしてみました。自分でも作れたので驚き^^♪また作って会得したいと思います。