豚肉と蕪のトマトスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 蕪は葉を分け、皮を剥き8 等分にする。葉は根元をよく洗い長さ3cm位に切る
   
   トマトはヘタをとり、乱切りに、豚肉は9等分に切る
   
   ニンニクは乱切り、生姜は2mm厚にスライスする

   

2. 2 鍋にオリーブオイルを敷き、ニンニクをローストする
   少し焦げ目が入り始めたらニンニクだけ取り出しておく

   

3. 3 2の油で豚肉の表面を軽く焼く

   

4. 4 肉だけ一旦外して、残った油にニンニクと生姜を入れる

   

5. 5 蕪の実と葉、茎とトマトを鍋で軽く混ぜながら炒める
   
   蕪の実が少し透き通って来たら、水を入れて中火で5~10分ほど茹でる

   

6. 6 5の鍋に豚肉を加えてひと煮立ちしたら火を弱火にして、灰汁を丁寧に取り除く
   
   ローレルとバジル、オレガノを入れて20分ほど煮込む

   

7. 7 この間も灰汁は丁寧に取り除き、蕪に箸がスッと刺さる位まで茹でたら、塩、胡椒と隠し味の醤油を加えて、後10分煮込む。

   

8. 8 お好みでパルメザンチーズを乗せて完成。