山椒すだち酒 レシピ・作り方

作り方

1. 1 山椒の実を下茹でする。
   山椒の下茹での仕方は別途参照下さい。(2021.6.18現在ではまだ↑のレシピはupしていないので、他の方のレシピをご参照ください。後日編集します。)

   

2. 2 瓶を煮沸消毒し、水気をキッチンペーパー等で拭き取ったら、アルコール消毒をする。
   新しいキッチンペーパー等でアルコールも拭き取る。
   ※蓋も同時に消毒する。

   

3. 3 よく洗った酢橘の外果皮(フラベド)と中果皮(アルベド)を剥く。
   ※外果皮は傷の無い所を使う。

   

4. 4 消毒が終わった瓶に材料を入れて甲類焼酎を注ぐ。
   ※糖分を入れて作成したい方はこの時点で一緒に入れる

   

5. 5 冷暗所にて熟成させる。
   ※今回は冷蔵庫(野菜室に収納)
   
   ※一般的には1〜3ヶ月である程度は完成の予定。

   

6. 6 一週間後: 見逃しました(T . T)
7. 7 二週間後: ほんのり緑色。山椒の香りと酢橘の旨さが良い。
   酢橘の皮を抜く。苦味が気になる人は果実も抜く方が良い。
   
   ※私は後一週間ほど経ってから抜く予定。

   

8. 8 三週間後:ぱっと見は分からないかも知れませんが、より黄緑色に成りました✨
   
   まだ山椒とすだちの実は入れたままです。

   

9. 9 3.5週後:
   炭酸で割って飲んでみました。
   
   割合は…
   酒 約大さじ　5
   炭酸　約100ml
   
   三ツ矢サイダー(甘口)で、鰻や魚と飲みたい人は(甘味無し)で割る