#2　ダイエットに最適!「牛肉面」（牛肉麺）レシピ・作り方

Name: #2 ダイエットに最適!「牛肉面」（牛肉麺）
Total time: 2 h
Yield: ６
Ingredients: 牛もも肉 1.5kg; 水 牛肉を鍋に入れた際、牛肉が隠れる分量; 唐辛子 ６本; 八角 ２個; 草果（ソウカ） １個; シナモンスティック １本; 花椒 大さじ１; 醤油 大さじ２; 酒 大さじ２; オイスターソース 大さじ１; [纹党参（トウジン）] １本; [黄芪片（キバナオウギ）] ５個; [当帰片(トウキ)] ３個; [麦冬(麦門冬)] 大さじ１; お好みの麺（ここでは、うどんを使用） 6人分; チンゲンサイ ６株; [塩] 少々; [酢] 少々

1時間以上
3,000円前後

源原の部屋

牛肉を漢方薬と一緒にじっくり煮込んだスープは、体に染みる美味しさ！油を一切使わず、牛肉も低脂肪のもも肉を使用しているので、ダイエット中の食事にも最適〜

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材料（６人分）

牛もも肉 1.5kg
水牛肉を鍋に入れた際、牛肉が隠れる分量
唐辛子６本
八角２個
草果（ソウカ）１個
シナモンスティック１本
花椒大さじ１
醤油大さじ２
酒大さじ２
オイスターソース大さじ１
[纹党参（トウジン）] １本
[黄芪片（キバナオウギ）] ５個
[当帰片(トウキ)] ３個
[麦冬(麦門冬)] 大さじ１
お好みの麺（ここでは、うどんを使用） 6人分
チンゲンサイ６株
[塩] 少々
[酢] 少々

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作り方

1 牛肉は、水に１時間ほどつけて、血抜きをする。
2 血抜きをしている間に、他の材料を用意しておく。（写真は、左上から右下にかけて、草果、唐辛子、シナモン、八角、花椒）
3 [ ]内の材料は、味に大きく貢献しないが、加えた方が漢方の恩恵をより受けられる。（写真は、左上から右下にかけて、纹党参、黄芪片、当帰片、麦冬）
4 鍋に全ての材料を加え、中火で沸騰させる。
5 沸騰したら、弱火にして、蓋をして90分以上煮込む。スープは出来上がり！（写真は、煮込み終わったスープ）
6 一人分のスープを小さい鍋にとり、沸騰させ、麺を入れる。（浮いている脂が気になる人は、予め冷蔵庫でスープをしっかり冷やすといい。脂が固体化し、スープから分離するので、脂を取り除ける）
7 麺が茹で上がる前に、チンゲンサイを鍋に入れる。麺とチンゲンサイが茹ったら完成！お好みで塩・酢を足して、召し上がれ！