【手作食パン】HBがなくても手作り味を賞味できる! レシピ・作り方

作り方

1. 1 強力粉半分を透明ボウルを入れて、Aの材料を全部入れて手早く材料が均一になるまで混ぜます。ツヤが出れば残りの強力粉とBの材料を入れて混ぜます。

   

2. 2 1の材料をこね台に出して、最初は図のように纏まらないが、さきにバターをつぶして、良くこねて最後は手とこね台に区つけない状態まで捏ねます。

   

3. 3 こういう状態まで、外側はつぶつぶあるが、大丈夫です、40℃の発酵器に入れて20分発酵します。

   

4. 4 おおよそ最初より1.5倍まで膨らみます。

   

5. 5 二つ均等に分けて、10分ベンチタイムします。

   

6. 6 面棒を使い長方形に伸ばします。できるだけ厚さが同じようにします。それから図のように三つ折りして、手前から奥まで巻きます。

   

7. 7 二つともできたら、サラダ油が塗られた型に入れてニ次発酵します。1回目と同じ40℃20分発酵します。

   

8. 8 発酵が出来たら、オーブンを220℃予熱しておきます。それから、生地の上にCの材料を好みで塗ります。Cの分はなくても大丈夫です。予熱出来たオーブンに入れて12分ぐらいを焼きます。

   

9. 9 オーブンに違いがあります、温度と時間を微調整してください。