マンションでも出来る!!匂いが少ない銀杏の下処理 レシピ・作り方

作り方

1. 1 まずは銀杏拾い。
   大きなものを見つけて、果肉ごと割箸で拾って密封できる袋に入れていきます。
   袋に半分程入ったら空気を抜いて、密封して新聞紙で何重にも包んでさらに密封バックにいれる。
2. 2 4日くらい経ったら果肉が腐敗している。
   ※素手で拾うとかぶれて大変な事になります。
   ※通常、水や土の中でさせる腐敗を密封パックのなかでさせます。
3. 3 ゴム手袋をして、密封パックを開けずに果肉を押していく。
   つるっと中から銀杏が出てくる。全部の果肉を押して銀杏を果肉から取り出す。

   

4. 4 密封バックを開けずに銀杏と果肉を分ける。
   銀杏を袋の口の方に集める。

   

5. 5 ここで初めて袋の口を開ける。少しだけ開けて銀杏だけをバケツに移していく。

   

6. 6 移し終わったら袋の口をしっかり締める。ここに匂いのもとの果肉が残るので、新聞に包んで捨てる。

   

7. 7 ここからは銀杏を洗っていく。銀杏の入ったバケツに水を入れしっかり中で水洗いする。
   ６で果肉とキレイに分けられているかがラクさの分かれ目となる。

   

8. 8 1度トレーに開けて、バケツの水をキレイにして何度か水が濁らなくなるまで洗う。

   

9. 9 キレイになったらトレーにあけて、日なたで２〜３日干す。
   完成!!
   TOPの写真はベランダの室外機の上で干している写真です。

   

10. 10 銀杏の殻に切り込みを入れ茶封筒に入れて口を折り、電子レンジで温める。緑の銀杏は新鮮でゼリービーンズのようにむちむちしていて全く苦くない。黄色いのは古くなった証拠です。