こんにゃく芋から作るこんにゃく レシピ・作り方

作り方

1. 1 コンニャク芋を洗って、きれいな部分の皮を１/４くらい残してむく
2. 2 小さく切って、ミキサーに３度くらいにわけて、毎回５００ｃｃの水と粉砕する
3. 3 ２は、大きな鍋に入れる
   目安は１０リットルくらい。最終的に鍋の半分に収まるくらいの大きさ。
   
   凝固材を１/２Ｃの熱湯でといておく
4. 4 火にかけて、へらで焦げないようにまぜる
   
   ぼこぼこして、混ぜるのが硬くてしんどくなってきたら、残りの水を３度くらいにわけて入れる
5. 5 すべての水を入れ、しっかりこんにゃく芋に火が通ったら（１５分くらい練る）、３の凝固材を一気に加える
6. 6 手早く全体をまぜたら、火からおろし、表面を平にして、冷めるまで待つ
7. 7 さめて固まったら、水を鍋の８分目くらい加えて、鍋底にはりついたこんにゃくをはがして浮かせる
8. 8 火にかけて、３０分茹でる
9. 9 そのままある程度冷めればナマで食べられます。