ルー不使用☆最低限の油使用の本格派ベジカレー レシピ・作り方
材料（４人分）
- 玉ねぎ
- ２個
- トマト
- ３個
- ナス
- ２個
- 豆類
- ２Ｃ
- 味噌
- 適量
- クミン粒
- 大さじ３
- ターメリック粉
- 大さじ１
- コリアンダー粒
- 大さじ１
- クローブ粒
- ２つぶ
- アジョワン粒
- 小さじ１
- にんにく
- ３かけ
- シナモン入りガラムマサラ
- 大さじ１
- ごま油
- 小さじ１
- しょうが
- １かけ
- ローレル
- １枚
- カルダモンシード
- 数粒
- 全粒粉
- 適量
- 醤油
- 適量
- チリ
- お好み量
- 梅酢
- 小さじ１
- 水
- 適宜
作り方
-
- 1
- 玉ねぎとトマトをフードプロセッサーにかける
-
- 2
- 鍋にごま油をひいて、粒のスパイスを炒めてから、１を加え、豆を加え、３Ｃの水をたして、コトコト煮る
生姜とニンニクのみじん切りも加える
-
- 3
- 翌日、味噌を加え、粉状のスパイスを加え、適宜水と水でといた全粒粉を加えてトロミをだしながら、煮ていく
-
- 4
- さらに翌日、なすのぶつ切りを
加え、味をみて梅酢や醤油屋好みのスパイスを加え、適宜水を加えて焦げないように煮る
-
- 5
- チリで好みのカラさに調整する
おいしくなるコツ
３日煮ます。
焦げないように注意します。
これはベースの材料で、あとはその時ある野菜やスパイスを加えます。
きっかけ
昼ごはんに
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