ニギスは身の部分だけで90～100g程度になります。 フードプロセッサーやマジックブレット等の機械で摺ると楽です。 かつおぶしは取り出さず、具として一緒にいただきます。 つみれはラビオリのようにラップで挟んで包み、袋に入れて冷凍できます。
ニギスを捌く時に失敗して身が崩れたのをつみれにし、冷凍しておいたものを活用しました。
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