ホエーでプチパン★シュガーバタートップ＠ホシノ君 レシピ・作り方
材料（12個人分）
- ヨーグルト（カスピ海） ２００ｇ
- ＊強力粉 ３５０ｇ
- ＊薄力粉 ５０ｇ
- ＊砂糖 大さじ2
- ＊塩 小さじ1
- ＊バター（生地用） １６ｇ
- ＊ホエーと水で ２３０ｃｃ
- ＊ホシノ天然酵母生種 大さじ2
- バター（トッピング用 1個につき） 小さじ１/２
- グラニュー糖 ５ｇ
作り方
-
1
パンを焼く前の日からヨーグルトの水切りをする。
コーヒードリッパーで一晩、簡単！（ラップして冷蔵庫で）
-
2
200ccのヨーグルトから一晩で100ｃｃ以上のホエーが取れます。
- 3 HBに＊印の材料を入れ、生地作りコースで1次発酵まで終える。
-
4
10～12個くらいにスケッパーで分割。丸めて、ぬれ布巾をかけて20分ベンチタイム。
丸め直して、オーブンの発酵機能で、1時間2次発酵。 -
5
ハサミでトップを十文字に切り、バターを小さじ半分ほど乗せて、グラニュー糖をふりかける。
-
6
1８0度のオーブンで10～12分くらい焼く。
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関連情報
- 料理名
- プチパン
Kuma＊
食卓に季節を♪
旬の食材を大切にいただきたいと思っています。
豪華な料理はありませんが、我が家のひと品を見ていってくださいね。
今の季節一番のお勧めレシピは・・長期保存できます◆自家製トマトケチャップ
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さー882011/10/05 11:07
ホシノ君の季節到来♪
ホエーってこんな風に使えるんですね（今まで捨ててた…）
切り込みが浅くて開きが悪いけど、とっても美味しいパンが焼けました♪
ありがと～
レシピへのコメント
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とっても美味しいパンになるので、そのためにわざわざヨーグルトの水切りしてます。