わが家のいり鶏 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉は一口大に切り、Aと鶏肉を鍋に入れ、沸騰したら、落とし蓋をし、中火で7〜８分煮で取り出す。煮汁はとっておく。

2. 2

   干し椎茸は水1カップで戻し、戻し汁はとっておく。
   にんじん、ごぼう、蓮根は乱切りにし酢水にさらす。こんにゃくは縦１／4に切り、ひと口大にちぎり、２分ゆでる。

3. 3

   サヤエンドウは、塩(分量外)を加えた熱湯でさっと茹で、半分に斜め切りする。

4. 4

   別の鍋にサラダ油を熱し、2の材料を入れて炒め、油がまわったら干し椎茸の戻し汁とだしの素を加える。沸騰したらアクを取り、中火にして5分煮て1の鶏肉の煮汁を全量加える。

5. 5

   落とし蓋をして、20〜30分ゆっくり煮る。

6. 6

   5の鍋に1の鶏肉を入れ、煮汁が多ければ煮詰める。器に盛り、サヤインゲンを散らす。