トロトロえのき茸のカレー煮のっけうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・玉ねぎを横半分に切り、繊維に添って５㎜幅にスライスする。
   
   ・えのき茸は軸の部分を５㎜幅に、笠の方は１㎝幅くらいに刻む。

2. 2

   フライパンに油とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ってきたら玉ねぎを加えてよく炒める。

3. 3

   カレー粉とスパイスを加え、焦がさないように軽く炒める。

4. 4

   えのき茸を入れて混ぜ炒め、(Ａ)の調味料と水を入れて、ヘラで混ぜながら５分くらい煮る。

5. 5

   ◆うどんのつゆを作る。
   油揚げを１㎝幅に切り、めんつゆと水と一緒に鍋に入れて火にかける。

6. 6

   つゆが沸いたらうどんを入れ、５分くらい煮る。

7. 7

   うどんを器に取り分け、うどんがうっすら顔を出す程度につゆを入れる。

8. 8

   えのきのカレー煮をうどんの中央にたっぷりのせてできあがり☆