麦みそで‘根菜の酒粕シチュー’ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏もも肉は、ひと口大に切る。

2. 2

   じゃがいもとにんじん、れんこんは火が入りやすいように小さめの乱切り。玉ねぎはくし切り。ブロッコリーは小房に分けておく。

3. 3

   混ざりにくい酒粕は麦味噌とよく練り合わせておく。

4. 4

   鍋にバターを溶かし、鶏肉の色が変わるまで炒める。
   玉ねぎを加え、透明になるまで炒める。

5. 5

   じゃがいもと人参、れんこんを加える。蓋をし、ごく弱火で５分蒸し焼きする。小麦粉をふりいれ、全体になじませる。

6. 6

   水とコンソメを入れて、よく混ぜ、蓋をする。たまにかき混ぜながら１０分煮込む。

7. 7

   牛乳・ブロッコリーを加え、とろみが出るまで煮込む。

8. 8

   野菜に火が入ったら、７の汁を３の酒粕と麦味噌を合わせた器に少量加えながら練りのばし、鍋に戻す。

9. 9

   生クリームと砂糖を加え、味見をしながら塩・コショウで味を整える。