シャキシャキ筍が決め手！　筍入り鶏つくねの照り焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆腐をキッチンペーパーで包み、ざる等に入れ上から平らな皿などを置き、上に重しにペットボトルなどを置いて水切り豆腐を作っておく。（30分くらい）

2. 2

   たけのこの根元に近い辺りを大きめのみじん切りにする。

3. 3

   ボールなどに鶏ひき肉、たけのこ、酒、塩、卵白、手順1で水切りした豆腐を入れ、混ぜ合わせる。

4. 4

   白っぽくなるくらい良く混ぜ合わせたつくねの硬さを見ながら、片栗粉を入れ、混ぜる。

5. 5

   フライパンに軽く油をひき、お好みの大きさに形を作りながら入れ、軽く全体に焦げ目がついたらひっくり返し、蓋をして、弱火でで蒸し焼きにする。

6. 6

   つくねを焼いている間に鍋にＡの材料を入れ、中火寄りの弱火で混ぜながら煮詰める。
   
   甘めがいい場合は小さじ程度の砂糖を入れてもいいです。

7. 7

   手順6の鍋にとろみがついた感じになったら、いったん火を止め、焼いたつくねを入れ、全体にからめる。

8. 8

   火にかけすぎるとつくねが堅くなるので、さっと絡めたら、つくねを器に盛り付け、残ったたれをさらに煮詰めて、つくねの上からかける。

9. 9

   お好みですが、卵白のみ使用なので、残った卵黄につけて食べてもおいしいです。