コロコロじゃがいも甘辛煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 じゃがいもをきれいに洗い、しんじゃがなら、皮が簡単に剥けるので、むきますが、皮がめくるような感じで、剥けない場合は、皮つきのままでもOK
2. 2 じゃがいもの表面の水分を拭き取り、１８０℃の油で素揚げにする。
   じっくり１０分ぐらい揚げる。（中まで火が通るくらい揚げる）

   

3. 3 鍋にAの材料を入れ沸騰させる。
   (甘いほうがいい場合は砂糖の量を増やす)

   

4. 4 手順２で素揚げにしたじゃがいもを入れ、落としブタをして、中火から弱火で、水分がなくなるくらいまで約１０分ほど煮込む。
   (途中、１、２回、鍋を動かし、全体に水分がからむようにする)

   

5. 5 じゃがいもに火が通ったら、枝豆を入れ、１、２分煮込んだ後、数分蓋をし蒸らした後、枝豆に火が通っていれば器に盛る
   
   茹でた枝豆を使ってもOKですが、じゃがいもに火が通って最後に入れる