南国食堂★チキンカレー レシピ・作り方
材料（３～４人分）
- 鶏肉 ２５０ｇ
- ★玉ねぎ（スライス） １個分
- ★ニンニク（粗みじん切り） １かけ分
- ★生姜（粗みじん切り） ５０ｇ
- パイナップル（かなり粗めのみじん切り） ６０g
- サラダ油 大さじ１
- カレー粉 大さじ３
- 小麦粉 大さじ２
- トマト水煮缶（カットタイプ） ３００ｇ
- ケチャップ 大さじ１
- ココナッツミルク １５０ＣＣ
- 水 １カップ
- ナンプラー 小さじ２
- 塩 適宜
- ガラムマサラなどお好きなスパイス 適宜
作り方
- 1 鶏肉は一口大に切り、塩・胡椒を塗りこみ下味を付ける
- 2 中華鍋にサラダ油を入れ火にかけ鍋が温まったら★印を入れる
- 3 強火で絶えず混ぜながら、２，３分炒めたら、鶏肉を加え、更に３、４分鶏肉の表面に焦げ目がつくまで炒める
- 4 一旦火を止め、カレー粉を加え良く混ぜ合わせる。弱火で混ぜながら１分加熱し、カレー粉の香りがたてば、小麦粉を加え更に１分ほど混ぜながら炒める
- 5 トマト缶の１／３量を加え、全体をよく混ぜ合わせ、滑らかになったら火を強め残りのトマト缶も混ぜながら加える
- 6 更に水、ケチャップ、ナンプラー、パイナップルを加え混ぜながら中火で１０分ほど煮込む
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鶏肉に充分に火が入りお好みのとろみ加減になったら、ココナッツミルクを加え塩・胡椒で味を整える
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出来上がり盛り付けは、小豆を入れて炊いたご飯。チキンカレー。更にココナッツミルクを大さじ２ほど、ローストしたアーモンドスライスです
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すいかサマ
その日の特売で安く買えた物、知り合いに頂いた物等を使って、インスピレーションで料理してます。高価なお料理ではないですが、色々な調理方法や組み合わせで日々の食卓を楽しんでいます。こちらに投稿したお料理を含む、食事の献立として、ブログの方で紹介させて頂いてますhttp://ameblo.jp/suika385/
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