桜しば漬け レシピ・作り方
材料（数人分）
- ナス １本（１２０ｇ）
- きゅうり ２本
- 割干し大根 ２５ｇ
- 揉みしそ ２５ｇ
- 梅酢（赤・白どちらでも） 大さじ２
- 味醂 大さじ１
- 桜の塩漬け ６輪
作り方
- 1 きゅうりはへたを取り4cm長さに切り、更に縦に4つ割にする。
- 2 ナスは縦半分に切り、斜めに5㎜幅にスライスすし、きゅうりと共にボウルに入れ、塩（小さじ１程度）を入れ混ぜ合わせ、しばらく置き、出た水気を絞る
- 3 割干し大根はサッと汚れを取り、耐熱容器に入れ熱湯を注ぎ常温まで置き、戻して置く
- 4 ②と③を保存容器に入れ揉みしそ、梅酢、味醂桜の塩漬けも加え混ぜ合わせる。上からラップを置き、お皿などで軽く重しをする
- 5 時々、全体をかき混ぜながら、冷蔵庫で１日置けば完成です
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