酒まんじゅう レシピ・作り方
材料（８コ人分）
- 薄力粉 ８０ｇ
- 強力粉 ８０ｇ
- 酒粕（踏み粕） 大さじ１
- サラダ油 大さじ１
- どぶろく ９０ｃｃ
- ドライイースト 小さじ１
- 塩 少々
- 小豆あん（市販品） ２００g
作り方
- 1 強力粉、ドライイースト、塩をビニール袋に入れ振り混ぜる
- 2 酒粕、サラダ油を加え、混ぜあわせる。どぶろくを少しずつ入れ生地が耳たぶの硬さになるくらいまで加える
- 3 袋の上から５分程、生地を練り、袋の中で生地を丸く整形し袋の口を閉じ、レンジで２０秒ほど加熱後、生地を３０分程発酵させる
- 4 生地が発酵したら、手粉を付けて、８等分に丸める
- 5 生地を手のひらに置き、真ん中を厚めに、外側を薄めにして広げあんこを入れ包む（８回）
- 6 濡れ布巾をかぶせあんこを包んだ生地を１５分程、寝かせる
- 7 湯気の立った蒸し器で、１５分～２０分程蒸しあげれば完成です
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