山菜の炊き込みご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フキとワラビは、３～４センチ程度に切り、１リットルの水に小さじ１の重曹を入れたお湯でさっと湯がき、自然に冷めたら冷水で２～３回洗い、下処理（あく抜き）をしておく。

2. 2

   だし汁（２００ｃｃを使うに＊の調味料を入れ沸騰したら、１のフキとワラビを入れて、弱火で１５分程度煮込む。

3. 3

   シイタケ（石突きを取る）とタケノコは、２～３センチの薄切りにして、鍋で残りのだし汁（１００ｃｃ）と★の調味料を煮立たせた中へ入れて、中火で汁気がなくなるまで炒め煮にして、煮詰める。

4. 4

   炊飯器に、洗った米、２で鍋に残った煮汁を入れ、水を４合の線のところまで入れて、フキ、ワラビ、シイタケ、タケノコを入れ、炊飯スタート。

5. 5

   炊きあがったら、少し蒸らして出来上がり！