収穫した野菜で　炊き合わせです♪ レシピ・作り方

Name: 収穫した野菜で 炊き合わせです♪
Total time: 30 min
Yield: ３～４
Ingredients: 小松菜（自家栽培） 7株; 間引き大根（自家栽培） 4株; 人参 50g; エノキ茸 100g; 大豆ミート（スライスタイプ） 20g; 出汁を取った後の昆布 10cm角1枚; 水 適量; 薄口醤油 大さじ２～３; 新生姜（自家栽培） 小さじ1/2; にんにく 小さじ1/3

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約30分
300円前後

mak789

野菜だけの炊き合わせのつもりでしたが、大豆ミートでボリュームアップ、エノキ茸でトロトロに仕上げました。小松菜も大根葉もカルシウムが豊富です。

材料（３～４人分）

小松菜（自家栽培）: 7株

間引き大根（自家栽培）: 4株

人参: 50g

エノキ茸: 100g

大豆ミート（スライスタイプ）: 20g

出汁を取った後の昆布: 10cm角1枚

水: 適量

薄口醤油: 大さじ２～３

新生姜（自家栽培）: 小さじ1/2

にんにく: 小さじ1/3

作り方

1

小松菜と大根葉をよく洗い泥を落とし、茎と葉を別にしてざく切りにします。人参は短めの細切り、エノキ茸は石づきを取り2cmに切り、昆布は食べやすい大きさに切ります。
2

鍋に小松菜と大根葉の茎・昆布を入れ、かぶるくらいの水を入れます。みじん切りにした生姜とニンニクも加え、フタをして弱火で煮ます。
3

少し柔らかくなってきたら大豆ミートを入れて煮ます。次に葉っぱとエノキ茸を加えてさらに煮ます。全体が柔らかくなれば醤油を回し入れ、馴染んだら火を止めます。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

大根の茎は硬いので、小松菜の硬い部分と一緒に先に煮ます。コトコト煮ることでエノキ茸のトロミが出て美味しいです。

きっかけ

小松菜と間引き大根を収穫したので、お昼の1品に炊き合わせにしました。エノキ茸と大豆ミートも入れたので、トロトロでボリュームたっぷりです。

公開日：2011/12/28

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このレシピを作ったユーザ

mak789 2009年12月から、病気のためマクロビ（玄米菜食）に切り替え、2010年秋からヴィーガンの食事を続けています。朝食は果物のみ、ご飯は一分づき米を炊いています。肉卵魚牛乳などの動物性食品抜きのヴィーガン料理、白砂糖抜きのオヤツを日々考えて作っているので、ダイエッターや興味のある方、ご覧ください。