さくらの塩漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 八重桜の花は花柄をつけたまま摘み、２つくらいの花がつながった状態にしておく。
2. 2 ボールに水をはり、優しく桜の花をあらう。
3. 3 ２の水を切り、新聞紙にペーパータオルをのせ、その上に桜を並べ、水分を切る。
4. 4 容器に桜の花を塩をまぶしながら入れ、ラップを上に置き、桜の花の２倍の重さの重石をかけ、冷蔵庫で２日ほどおきます。
5. 5 あくと、水分が出たら、桜を軽く絞り、
   再び容器に戻し、酢（あれば白梅酢）を入れ、ペーパータオルをかけてお酢が全体になじむように軽く押し、蓋をして冷蔵庫で保存する。

   

6. 6 私は桜の葉っぱも同じ容器に２段で漬けてます。桜の葉は軽くお湯をかけ、桜の花と同じ手順です。