あまり固くない炒大豆 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大豆をさっと洗い、よく水気を切る（炒る直前に洗わないと、ぐじゃっとした出来になります）。
2. 2 お豆を小鍋に入れ、強火（中火ではなくて、鍋底にぎりぎり収まるくらいの強火）にかけて、お箸でかき混ぜながら水気をとばす。（最初からコンロから浮かして揺すっていると、腕が疲れるので）
3. 3 ぴちぴちいわなくなれば、コンロから浮かしてもう少し強火にし、鍋を揺すってコロコロ転がしながら炒る。
4. 4 パチパチ皮がはじける音がしてきたら、弱火にする。ほどなくいい香りがしてきます。
5. 5 香りがしてきたら、もう少しだけ我慢して炒ったあと火からおろし、余熱で転がしながら炒る。炒りすぎると硬くなります。