科学の力で旨み開花！ゴーヤチャンプル レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゴーヤを3mm程度に薄切りにし、塩を重さの3％分加えます。全体を混ぜ合わせ15分置いておきます。

   

2. 2 水を沸騰させ、塩をなじませたゴーヤを2分ほど茹でます。

   

3. 3 茹で上がったゴーヤは引き上げ、水をかけて冷やしておきましょう。

   

4. 4 食べやすい大きさに豆腐をちぎります。
   フライパンに油を入れ、豆腐に軽く焦げ目がつくまで炒めます。
   豆腐が崩れないように慎重にやりましょう。
   その後一旦上げておきます。

   

5. 5 再度フライパンに油を入れ、豚肉、ゴーヤの順番で炒めていきます。塩も入れておきましょう。
   肉の色が変わり全体が混ざったら豆腐、醤油も入れましょう。

   

6. 6 全体的になじんだら卵を溶いて入れ、軽く全体を混ぜ合わせます。
   卵が固まったら火を止め、鰹節も入れて軽く混ぜます。

   

7. 7 お皿に盛りつけて完成です。