黄身もわたしもとろける☆味付け卵 レシピ・作り方

作り方

1. 1 1200mlの水に塩を入れ沸騰したら卵を入れる。
   【ポイント】
   塩を入れるとお湯の沸点が上がります。そうすることで、卵がひび割れた時に白身が広がりづらくなります。

   

2. 2 卵を入れる時はお玉でそーっと
   【ポイント】
   卵を全て入れ終えたら、菜箸で軽く転がすと、出来上がりの際に黄身が真ん中にきて見栄えが良いです。

   

3. 3 左側の卵がひび割れて白身が出ています(^_^;)
   が、塩を多めにいれたことであっという間に固まりました。塩を入れなかった時に比べて白身の広がりが格段に少ないです。

   

4. 4 茹でる時間は6分30秒。
   タイマーをセットしておいて下さい。
   茹でている間に氷水を用意しておきます。

   

5. 5 6分30秒たったらお湯から引き上げ、氷水に5分浸します。
   【ポイント】
   氷水で一気に冷やすことで殻が剥きやすくなります。
   冷やすと殻と身にすこーし隙間ができている感じがします。

   

6. 6 冷やしている間に漬けだれを作ります。
   ボウルにビニール袋かジップロックをかぶせ、☆印の調味料を全て入れます。
   ※ボウルを使うのはビニール袋を安定させる為なので、なくても大丈夫です。

   

7. 7 卵の殻を剥いて漬け汁の中へ。
   【ポイント】
   殻をスプーン等で軽く叩き、ひびを入れると剥きやすいです。水道の水を細く出して卵に当てながら剥いてもやりやすいです。

   

8. 8 袋の中の空気を抜き、口を結びます。このまま冷蔵庫へ。
   たまに卵の向きを変えてあげると均等に色が付きます。
   半日から1日くらいで味が付きます。

   

9. 9 【切り方】
   包丁で切ると、黄身がくっついてしまうので糸で切るのがオススメ。

   

10. 10 綺麗に切れました！
    写真の卵は2日くらい漬けたものです。
    かなり味が濃くなっていたので、これだけで白飯が進みます(^_^;)