塩麹＆白だしで 破竹と新玉葱のおつゆ レシピ・作り方
材料（1人分）
- 破竹
- 30ｇ
- 新玉葱（薄切り）
- 中1/8個
- 水
- 200ｃｃ
- ＊＊＊
- ★塩麹
- 小さじ1
- ★白だし
- 小さじ2
作り方
-
- 1
- 破竹は包丁がスッと入る柔らかい部分のみを使用します
-
- 2
- 破竹を5㎜幅の輪切りにします
＊大きいものは半月切りｏｒいちょう切りにして下さい
-
- 3
- 鍋にたっぷりの水（分量外）と②を入れて中火で加熱し、沸騰したら弱火にして10分ほど煮、ザルにあげて湯切りします
＊採りたての破竹を使用したので、この方法で簡単に灰汁抜きしました
-
- 4
- 鍋に③と新玉葱と水（200ｃｃ）を入れて中火で加熱し、沸騰したら弱火にして5分ほど煮ます
-
- 5
- ④に★を加えて軽く混ぜます
-
- 6
- お椀に注いで完成です
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