スモークした鱈のフィッシュケーキレシピ・作り方

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英国大使館

フィッシュケーキとは、白身魚を入れたマッシュポテトにパン粉をつけて焼き上げる、ちょっとコロッケに似た英国料理。ホームパーティやお弁当にも向きます。

材料（2人分）

スモークした鱈: 125g

牛乳: 80ml

じゃがいも: 100g

ディル: 1枝

シブレット: 8本（なければ万能ねぎ　2本）

マヨネーズ: 小さじ1

鱈の煮汁: 小さじ1

小麦粉: 適量

溶き卵: 適量

パン粉: 適量

サラダ油: 適量

レモン: 1/2～1/4個

塩: 適量

こしょう: 適量

ケチャップ*: 大さじ2

マヨネーズ*: 大さじ2

生クリーム*: 大さじ1

ウスターシャーソース*: 小さじ1

レモン汁*: 少々

タバスコ*: 少々

（*印はカクテルソース用）

作り方

1

鍋に鱈と牛乳を入れて弱火で加熱し、冷ましてほぐしておきます。
2

じゃがいもは蒸すかゆでて、皮をむいて粗くつぶし、塩、こしょうをしておきます。
3

ボウルに１の鱈と、２のじゃがいもとディルのみじん切り、小口切りにしたシブレット、マヨネーズを加えます。１の煮汁を混ぜて固さを調整し、食べやすい大きさの円形にまとめます。
4

カクテルソースの材料を混ぜ合わせます。
5

小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて、サラダ油を熱したフライパンで焼き上げます。
6

器に盛りつけ、レモンとカクテルソースを添えます。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

スコットランド産のスモークした鱈で作るのがおなじみですが、スモークしていない普通の鱈やサーモン、蟹や海老で作ってもおいしいです。写真のように、カクテルソースの代わりにタルタルソースを添えてもOKです。

きっかけ

駐日英国大使館では英国の食文化を体験していただくキャンペーン「Food is GREAT:A Taste of Britain」を展開しています。 www.facebook.com/oishii.igirisu

公開日：2014/06/11

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カテゴリ: たらその他のイギリス料理

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