素材いろいろ味噌田楽 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は皮をむいて5cm位の厚さに切る。面取りして表裏に十字の切り目を入れる。

2. 2

   大きめの鍋にたっぷりの水（分量外）と１（大根）を入れて火にかけ、沸いたら弱火にしていりぬかを加え、1時間半～2時間ゆでる。（しっかり下茹でした方が、味が染み込みやすいです。）

3. 3

   鍋に湯（分量外）を沸かし、こんにゃくを入れて3分位茹で、あく抜きをする。
   ざるにあけて水気を切る。

4. 4

   ３（こんにゃく）を4～６等分位に切り、竹串を指す。
   焼き豆腐は6等分に切る。
   焼きちくわは半分の長さに切る。

5. 5

   大きめの鍋に水を入れて昆布を加え、火にかける。柔らかくなったら昆布を取り出して半分の長さに切り、更に縦半分に切る。（水は捨てない。）真ん中で結び目を作る。

6. 6

   2（大根）をざるにあけ、洗ってぬかを落とし、水気を切る。

7. 7

   5で残しておいた鍋の湯に4（こんにゃく・焼き豆腐・焼きちくわ）と昆布と6（大根）と薄口醤油を加えて30分位煮込む。

8. 8

   【味噌だれを作る】
   小鍋に材料全て入れて、かき混ぜながら弱火にかける。ふつふつとしたら、火を止める。
   7に味噌だれをつけて、召し上がれ。