鶏の胸肉　イタリアバージョン レシピ・作り方

作り方

1. 1 にんにくのみじん切りをフライパンに乗せ、火をつける前にオリーブオイルを満遍なくかけておく。（にんにく無しの場合は４へ）
2. 2 １で香りがたったら「極弱火」をつけ、オイルがチリチリし始めてふわっと香りがたったら火を止める。（注１）
3. 3 胸肉にフォークで穴を開け塩・こしょうしてから２のにんにくをオイルごと塗りこむ。（オイル無しだと風味が浸透しづらいので）
4. 4 ２のフライパンでトマトの角切りを炒め、形が崩れてきて果汁が出始めたら３の胸肉も同じフライパンへ。
5. 5 横から見て半分ほど火が通ったころに白ワインを注ぎいれ、ふたをして蒸しながら火を通す。（肉が柔らかく仕上がります）
6. 6 火が通ったらふたを開け、鶏肉を裏返し、ワインのアルコールを飛ばしながらトマトの果汁を煮詰めていく。
7. 7 鶏肉に火が通ったら出来上がり。火を止めてから上にスライスチーズを乗せ、余熱で溶かす。
8. 8 鶏肉をお皿に乗せてからフライパンに残ったトマトソースを上からかけ、仕上げにパセリを乗せて出来上がり。