イタリアの本格的カルボナーラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 弱火でグァンチャーレと黒こしょうを炒める
2. 2 ボウルに卵を割り入れ、胡椒と削ったパルメザンとペコリーノも入れてからよく混ぜておく。
3. 3 1のグァンチァーレに火が通ったら、ほんの少しパスタの茹で汁を入れて蒸した後、パスタが茹で上がるまで火を消しておく。
4. 4 湯を切った後で（茹で汁は取っておく）パスタを1のフライパンに戻し、とっておいた茹で汁を少し加えてから再度火にかける。
5. 5 パスタとソースが良く混ざるようにかき混ぜながら、2をもう一度良く混ぜてから4のフライパンの中に少しずつ流しいれる。
6. 6 再度、鍋の中にパルメザンとペコリーノを入れながら茹で汁をさらに足し、ソースがクリーム状になるようによく混ぜる。
7. 7 火からおろし、上からパルメザンとペコリーノをかけて出来上がり♪