余った野菜で本格パスタ！！ アンチョビスパゲッティ レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根の皮、頭をざっくり刻む

   

2. 2 キャベツをカット
   
   ※大体縦横3cmくらい
   葉っぱの硬い所もそのまま入れてOK

   

3. 3 先程カットした
   大根の皮、頭をボイルする
   柔らかくするのが目的なので、柔らかくなったら火を止めザルに上げる
   ※およそ15分程度

   

4. 4 キャベツをボイルする
   キャベツは沸騰したお湯に入れてから5分程度
   硬すぎず、柔らかくしすぎず
   中間を目指しましょう

   

5. 5 ニンニク、オリーブオイル50g、鷹の爪(お好み)をフライパンに入れ、ニンニクに少し色がつけ、香りをたてる

   

6. 6 アンチョビを入れ溶かす。
   アンチョビも香りがたち、元のアンチョビがペースト状になるまでソテーする

   

7. 7 ※アンチョビがペースト状になったようす

   

8. 8 大根の皮、頭を一緒に入れて、少しソテーする
   大体3分程度で大丈夫です。
   大根の頭、皮が馴染んだら火を止める

   

9. 9 キャベツを入れる。
   キャベツはあまりソテーしなくても良いので、
   大根の皮、頭がソテーし終わったら、フライパンの中に入れる

   

10. 10 茹でたパスタを入れ混ぜる
    ※全体的に混ざったら、少しのお湯(1人前20ml程度)、オリーブオイル30g(お湯と同量)入れ、乳化させる(混ぜる)

    

11. 11 お皿に盛り付け、お好みで粉チーズをかけ完成
    ※オリーブオイル、お湯を入れ乳化してから、気持ち汁っけが少しある程度でお皿に盛り付ける(食べる時に丁度良くなるので。)