噛みやすくて年配者でも◎「牛ステーキ肉のタタキ」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ステーキ用の牛肉の両面に塩コショウをまんべんなくまぶしてフリーザーバッグに入れます。
   後の工程で水圧を利用して空気を抜くので薄くてやわらかめのバッグが望ましいです。

   

2. 2 鍋に水を張ってフリーザーバッグを浸け、水圧を利用して空気を抜きます。空気が抜けたらしっかり口を閉めて下さい。
   水は鍋底に金網を引いた上で肉を浸けてしっかり水に浸かる位が目安です。

   

3. 3 鍋底の熱が直に伝わらないように金網を敷き、肉を乗せたら鍋を火にかけます。
   肉の表面が茶色くなったらすぐに取り出します。フリーザーバッグに残った肉汁はタレに使うので捨てないで下さい。

   

4. 4 フライパンに油を引いて熱したら肉の側面と両面に軽く焦げ目が付くように焼きます。
   焼き目が付いたらすぐに取り出して下さい。

   

5. 5 肉を取り出したフライパンに★の材料とフリーザーバッグに残った肉汁を入れ、軽くひと煮立ちしたらタレ完成です。
   肉をスライスして皿に盛ったらタレを着けて召し上がれ。

   

6. 6 フリーザーバッグは必ず加熱可能な調理用（食品用）を利用し、記載されている注意事項を守って使用して下さい。
   加熱禁止のフリーザーバッグは絶対に使用しないで下さい。