驚くほどしっとり！！鶏むね肉の低温調理 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏むね肉の身側に塩と胡椒を擦り込んでおく。
   ※この状態で肉を室温に戻しておく。

2. 2

   オリーブオイルをしいたフライパンに、潰したニンニクと、皮目を下にして、むね肉を弱火で焼く。
   ※最初から最後まで弱火です。

3. 3

   オリーブオイルを胸肉の身側に満遍なく回しかける。
   ※直接火に当たるのは皮目で、オイルで身側から温めるイメージです。

4. 4

   写真は一度も胸肉をひっくり返さずに、オイルの熱だけで温めた状態です。約１０分焼きました。

5. 5

   胸肉を指で押したときにある程度張りがあるまで焼いたら、アルミホイルに包んで約１０分ほど置いておく。

6. 6

   金串や温度計を使って芯温を図り、金串だったら、唇の下に当てて熱をしっかり感じればOK!
   温度計なら６５℃～７０℃くらいあればOKです

7. 7

   スライスしてうっすらとピンク色でしたら成功です！