ほうれん草の生パスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ほうれん草を湯がいて、フードプロセッサーでペースト状にします
2. 2 溶いた卵、塩、ほうれん草のペースト、オリーブオイルを一緒に混ぜ合わせ、強力粉の中に入れます。
3. 3 一気に入れると玉になりやすいので、少しづつ加えていきます。
   ポロポロする場合は、少しづつ水を加えてください。
4. 4 一塊になったら、ラップに包み、冷蔵庫で30分以上休ませます。

   

5. 5 綿棒で縦横に伸ばしていき、厚みを2mmくらいにします。（茹でると麺も大きくなるので、なるべく薄くするのがポイント）

   

6. 6 お好みの長さになったら、打ち粉をたっぷり振って三つ折りにします。粉が少ないと、切るときに全て一塊になってしまい、ほぐれないので注意。
7. 7 全てカットし終えたら、また打ち粉をまぶします。

   

8. 8 このまま沸騰したお湯で2.3分茹でると完成。鍋に入れると徐々に浮いてくるので、それが引き上げの見極め方です。
9. 9 生パスタ、フィットチーネの完成。
   ほうれん草はお好みで量を増やしてもいいと思います。もちもち食感でクリーム系のソースによく合います。