とろ～りチーズのふっくらジューシー煮込みハンバーグ レシピ・作り方
材料（４～５人分）
- A． 合い挽き肉 ３５０ｇ
- A． とろけるチーズ（シュレットタイプ） １００ｇ
- A． 玉ねぎ（みじん切り） １／２個
- A．人参（みじん切り） １／４本
- A．しいたけ（みじん切り） ２枚
- A．とき卵（Ｍサイズ） １個分
- A．パン粉 大さじ６
- A．牛乳 大さじ３
- A．塩、こしょう、ナツメグ（あれば） 少々
- B．水煮トマト缶 １缶
- B．玉ねぎ、ブロッコリー 適量
- B．パプリカ、シメジ、等など 適量
- B．コンソメ １キューブ
- B．水 １００ｍｌ
- B．ブーケガルニ（又はローリエ２～３枚） １パック
- B．オリーブオイル 大さじ２
- B．醤油 大さじ１
- B．ケチャップ、中濃ソース 各 大さじ３
作り方
-
1
ハンバーグの種作り
玉ねぎ、人参のみじん切りはラップをせずに、電子レンジで１～２分加熱し冷ましておく。
牛乳とパン粉を合わせ、卵もかるく攪拌しておく。 -
2
ハンバーグの種作り
チーズ以外のA．挽肉、しいたけ等 と １．の材料をボールに入れ手でよく捏ねるように混ぜ合わせ、１０～１２等分にする。 -
3
ハンバーグの種作り
チーズを包み込むように小判型に形を整えながら丸める。 -
4
トマトソースの下ごしらえ
B．の玉ねぎは薄切り、シメジは石づきを取り小房に分け、パプリカは種を取り角切り、ブロッコリーは小房に分けておく。
トマトの水煮はフォークでつぶしておく。 - 5 フライパンにオリーブオイルを大さじ１ひき、ハンバーグを強火で両面に焼き色をつけるたら、火を止めてハンバーグを取り出しておく。（後から煮込むので表面を焼き固めるだけでOKです）
- 6 そのままのフライパンにオリーブオイル大さじ１を入れ、中火で４．で下ごしらえしておいた野菜をしんなりするまで炒めたら、ブロッコリーは彩り良く仕上げる為に一旦、取り出しておく。
- 7 ４．でつぶしておいたトマトの水煮を加え、水、コンソメ、ブーケガルニも加えて煮込み、煮立ってきたら塩コショウで味を整える。ケチャップとソース、醤油を加えコクを引き出す。
- 8 ハンバーグを戻して煮込む。煮立ってきたら弱火にし、ブロッコリーも戻してさらに１０分くらい煮込む。
- 9 お皿に盛り付け、粉チーズ、ドライパセリなどを振って出来上がり。あれば、サワークリームをのせても・・・
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