苦味が美味♪ゴーヤのかき揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゴーヤは両端を落とし縦半分に切り、種とわたをとる。

   

2. 2 5mmくらいの薄切りにして、多めの塩をふって苦味をとり水洗いする。

   

3. 3 小麦粉をふるう。

   

4. 4 氷水を少しずつ入れながら、はしで混ぜ衣を作る。

   

5. 5 衣に塩昆布と白ごまを加える。

   

6. 6 水を切ったゴーヤと絡ませる。
   この時氷で衣を外側からも冷やす。

   

7. 7 熱した油で揚げる。

   

8. 8 片面が揚がったらひっくり返し、きつね色になったら油からあげる。

   

9. 9 塩昆布の味が付いているのでそのままでも食べられますが、味が足りない人は天つゆをつけてお召し上がり下さい。

   

10. 10 【おまけ】
    残った衣で、ちじみが出来ます★