キスのアクアパッツァ レシピ・作り方
- 約30分
- 500円前後
味ミシュラン澤田
レストランで食べるようなアクアパッツァを家庭でも。煮込み料理は調理油を抑えられるので低脂質の減量飯に！魚の量を増やして高タンパクで良質な脂質を摂取しよう
材料（2人分）
作り方
- 1 ミニトマトは半分に切り、塩を振って魚焼きグリルで炙る、水分が飛んで軽く焦げ目をつけてセミドライトマトを作る。
-
2
塩胡椒で下味をつけたキスを皮目から焼き、丸まらないようにヘラで押さえつけ、こんがり焦げ目をつける。
その後裏面も軽く火を通す。 - 3 キスはフライパンから取り出し、冷凍アサリ、冷凍イカを軽く炒める。※あれば玉ねぎやケーパーをここで入れても良い。
- 4 白ワインを入れて、オリーブの実も一緒に煮詰める。
- 5 フライパンにキスとセミドライトマトを入れる。具材がヒタヒタになるまで水を足して、ほどよい水分量になるまで煮る。
- 6 最後に刻んだイタリアンパセリを入れて蓋をして蒸す。塩胡椒で味を整えて盛り付ける。
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