マテ貝のクラムチャウダー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   タマネギ、ニンジン、ジャガイモ、ソーセージは、1～2センチ角に切っておく。
   ブロックベーコンがなかったのでソーセージにしましたが、あればベーコンを使う。

2. 2

   マテ貝は水で洗って殻のヌメリを取る

3. 3

   白ワインと水で茹でる。
   ゆで汁は後で使うので濾してとっておく。

4. 4

   茹で上がったマテ貝は、黒い糸状のものなどを取ってきれいにする

5. 5

   鍋にオリーブオイルとバターを入れてタマネギを弱火で透き通るくらいまで火を通す

6. 6

   ソーセージ、ニンジン、ジャガイモを入れてバターとオリーブオイルが全体に絡むように炒める

7. 7

   取っておいたマテ貝の茹で汁、牛乳、コンソメキューブを入れ、中火で煮込む。
   5分位したら、水とき小麦粉でとろみをつけ、塩・胡椒で味を整えて、最後にマテ貝を入れて、少し温める。

8. 8

   マテ貝を最後に入れるのは、かき混ぜによるちぎれを防ぐためです。

9. 9

   スープ皿に盛り付けて完成。
   マテ貝は、独特の香り(花のような香り)がします。慣れると旨みを増す香りに感じます。