下味不要・キッチンバサミで簡単に！鶏むね肉のカツ レシピ・作り方

作り方

1. 1 まずは準備！
   ①ビニール袋に小麦粉
   大さじ4を入れておく
   ②卵に水を加えて混ぜて卵液を作っておく
   ③トレーにパン粉を入れておく
   ④揚げたあとの為のお皿にキッチンペーパーを敷いておく
2. 2 鶏むね肉は入っていたトレーの中でキッチンバサミを使って切り分けていく。
   皮は取り、肉は食べやすい大きさと厚さに切り揃える。厚みが薄くなるようにむね肉に対して縦斬り横切りに切り分ける
3. 3 切った側から、ビニール袋に入れていく。最初は小麦粉大さじ4から。全体的にポンポンと肉を振って粉付け。均等に、かつ、必ず肉に粉がついている状態にする事がポイント。足りなければ粉を足す
4. 4 卵液にくぐらせてパン粉付けへ進む。この時常に左手だけが肉や粉、パン粉を触っている状態。右手は菜箸を持って、手は汚さない（右利きの場合）
5. 5 天ぷら鍋もしくはフライパンに油を敷き（肉の半分が隠れるくらいでも大丈夫）160~170℃で揚げる。私は小さめのビタクラフトの20cmフライパンで揚げてます。
6. 6 中まで火が通るようにしっかり揚げる。カリッとして、こんがり揚がったら完成！

   

7. 7 かけるソースは中濃ソースとケチャップを1:2が好きです！勿論お好みで加減して下さい。そこに白ごまを指先でひねって半潰しの状態で加えて混ぜると美味しいですよ。
8. 8 本日の献立
   ご飯
   トリカツ
   切り干し大根とほうれん草の味噌汁
   きんぴらゴボウ
   干し筍の煮物