夏野菜たっぷり♡茄子の牛肉巻きトマト煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は洗ってヘタを切り落とし、縦に1/6〜1/8に切り、牛肉の幅に合わせて長さを切る。
   水にさらしておく。

2. 2

   玉ねぎとトマトは賽の目に切る。
   ズッキーニは1cm幅に輪切りにする。
   ニンニクはみじん切りにする。

3. 3

   牛肉を広げ、塩胡椒、小麦粉を振るう。
   茄子の水気をキッチンペーパーで拭き取り、牛肉の端に置いて、クルクルと巻きつける。

4. 4

   オリーブオイル、ニンニクをフライパンに入れ、火にかける。
   香り立ってきたら、牛肉の巻き終わりを下にして並べ入れ、焼き目が付く程度にサッと焼く。

5. 5

   お肉を一旦取り出し、フライパンそのままで玉ねぎ、ズッキーニを炒める。

6. 6

   トマト、赤ワイン、ローリエ、醤油を加え、牛肉も並べ入れて煮込む。
   アクが出たら取ってください。

7. 7

   1時間煮込むと、お肉も茄子もトロトロです♡
   お好みの煮込み具合でお皿に盛り付け、粉チーズ、チャービルを添えて出来上がり♪