蓮根と人参のきんぴら レシピ・作り方
材料（2～3人分）
- 蓮根 １節（中くらいのもの）
- 人参 1/3個
- 赤唐辛子 1本
- ゴマ油 適量
- 砂糖 大さじ2/3
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1/2
- 醤油 大さじ1
- 白ごま 適量
作り方
- 1 蓮根は７～８㎜厚さの輪切りにしてから、4等分にし、人参は蓮根と同じくらいの大きさの乱切りにする。
- 2 蓮根を酢水（分量外。水1カップに対して酢小さじ１くらいの濃度で）につけてから、水気をよく切っておく。
-
3
フライパンにゴマ油と赤唐辛子を入れて熱する。そこに、蓮根と人参を加えて炒め、油が回ったら水大さじ３（分量外）を加えてさらに炒める。
- 4 水気がなくなったら、砂糖・酒・みりん・醤油の順に加えてさらに炒める。
- 5 水分がとんだら出来上がり。皿に盛り付け、白ごまをふる。
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