大根が、ふんわり甘い～ ♪ オリーブオイル 炒煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根 １,５cm位 に 輪切りにすし, 裏側に十字に 隠し包丁をする。
   長ネギはみじん切りにする。
2. 2 鍋に沸かしたお湯に,①の大根を入れる。
   すっと、串が通る位柔らかく茹でる。
3. 3 鶏肉は、塩、コショウで下味を付ける。
   フライパンにオリーブオイルでを暖め、酒カップ半分、塩少々で、炒め煮して、火を通し、皿に取り出しておく。
4. 4 そのフライパンに大根を入れ、返しながら両面、狐色に焼き色が付く位にする。
   そこに 酒 と水、醤油を入れ蓋をする。
   この時、大根が 半分以上隠れる位に 水分調整し、
   しばらく煮込む。
5. 5 ③の 鶏肉と長ネギを 入れ5分程、蓋をして煮込み味を染み込ませる。
   ここで大根の状態を見て、酒、水、醤油を足して 柔らかさと味を整える。
   大根の 焼き色に 照りが出て 香りが出る。

   

6. 6 皿に大根を乗せ、上から、他の具を乗せ、盛り付ける。
   大根の甘み、と、焼き付けた香ばしさが美味しい。